Das Zitronengras, auch als Lemongras, Citronella oder Sereh bekannt, ist eine einkeimblättrige Pflanze und gehört zur Familie der Süßgräser.
Der frische zitronenartige Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft verleiht den damit zubereiteten Speisen einen besonders runden exotischen Geschmack. Man sollte es vor allem frisch verwenden. Getrocknetes Zitronengras ist in zwar in Stücken oder gemahlen im Handel erhältlich, weist aber nur ein schwaches Aroma auf. Die langen, frischen Blätter werden in Asien auch zur Erzeugung von durstlöschenden Tees verwendet.
Die Anzucht aus den feinen Samen gelingt unabhängig von der Jahreszeit. Der günstigste Zeitpunkt ist von Januar bis März. Das Zitronengras läßt sich leicht am Fensterbrett kultivieren. Je nach Topfgröße kann man 3 bis 6 Pflanzen setzen. Bei Zimmertemperatur und guter Pflege ist das Wachstum üppig. Die Halme und die verdickten Wurzelhälse kann man fortlaufend nach Bedarf ernten.
Tipp: Wenn man dem gründlich befeuchteten Aussaatgefäß eine Plastiktüte überstülpt, verhindert man das Ausstrocknen und beschleunigt die Keimung.